Take And Give ????

Kadang kita tahu dan sadar dengan keadaan yang kita jalani sekarang.,.,kita tahu kalo semua itu melelahkah dan menyakitkan, tapi apa coba yang kita lakukan ?? kita hanya diam dan tak melakukan apa-apa.,.,kenapa sieh kita ga pernah mencoba berlari untuk meninggalkan semua itu,.,tapi kita malah diam saja dan merasakan semua perasaan yang sangat menyakitkan itu,.,. yang tak pernah kita sadari juga, kita dah buang-buang waktu percuma untuk semua itu..,.,apalagi kita tahu kalo posisi kita dalam posisi yang sangat tidak menguntungkan.,., rugi banget kan kita menjadi orang yang seperti itu.,.,semua yang kita harapkan, tapi tak pernah diharapkan sama sekali oleh orang laen.,.,hanya jadi kambing hitam dalam sebuah pertandingan.,.,kenapa orang yang kita harapkan tak pernah bisa dan mencoba menjadi pelangi buat matahari ,.,.,yang akan membuat matahari kelihatan lebih indah .,.,akankah ada hujan di gurun ini,.,.,yang akan merubah semua keadaan ini.,.,???tiada seorangpun yang tahu.,.,

Hanya satu hal yang yang selalu terbayang dan ter INGINKAN oleh kita.,.,

GIVE ME OPPURTUNITY FOR IT ,.,.,.,.,!!!!!!!!!!!

Kita tahu kalo semua itu tak mungkin tapi bukan berarti kita mesti harus menghilangkan apa yang kita pendam karena kalo dipaksa ga bakalan bisa.,.,tapi satu hal yang perlu kita ketahui yaitu kita harus tetap menjalani hidup ini dengan apapun konsekuensi nya karena hal itulah yang telah kita pilih.,.,.GAGAL, apa kah itu yang kita harapkan ?? pasti kita jawab dengan tegas TIDAK.,.,tapi GAGAL ataupun BERHASIL itu merupakan hasil dari semua yang kita jalani.,.,dan itu pasti akan kita temui,.,.tapi bagaimana cara kita menerima dan menanggapi kedua hal itu.,.,oleh karena persiapkan lah diri kalian untuk kedua hal itu sebelum kalian menjalani sesuatu hal,.,.bukan dengan sebuah TANGISAN ataupun PENYESALAN tapi dengan KETABAHAN dan usaha ntuk memperbaiki kesalahan yang telah kita lakukan.,.,

“ Kita akan dipertemukan dengan orang yang salah, sebelum kita dipertemukan dengan orang yang benar “

BENARKAH ITU KAMU ??

Sejak ku mengenal dirimu

Sejak ku tau itu kamu

Serasa kau telah membawaku

Ke dunia yang lebih terang

Semua kata dan sikap baikmu

Membuat hatiku bertanya ????

Baru pernah aku menemukan

Sosok manusia seperti kamu

Kamu oran yang begitu baik

Periang dan begitu perhatian

Selama ini hanya kamulah

Tempat ku dan dunia terang itu bertumpu

Tak terasa waktu ini berlalu

Semua kata dan sikap baik mu

Juga ikut berlalu

Meninggalkan aku dan dunia terang itu

Sekarang semua telah berubah

Engkau yang sekarang

Bukanlah engkau yang pernah

Aku kenal dulu……

Mungkin engkau yang sekarang adalah

Engkau yang masa depan

Melihat peribahan drastismu itu

Tak terasa air mata ini mengalir

Aku sangat menginginkan sosok mu yang dulu

Apakah engkau mau ……….

Mengabulkan permintaan terakhirku ??

Dan apakah kau sadar …………

Ada sesuatu yang lain lain pada dirimu????????

Pesan Bumi Pada Hari Bumi


Andaikan bukan lima milyar manusia menghuni bumi, melainkan
lima milyar harimau; tidak ada jarak seratus meter pun di Pulau Jawa tanpa anda bertemu seekor harimau. Apa anda tidak akan mengalamitrauma/frustrasi dihantui begitu banyak harimau?

Bagi umat bumi yang beruntung tidak dibudidayakan, melihat manusia ibarat melihat harimau yang lebih harimau daripada harimau yang sebenarnya; karena “manusia harimau” ini tidak puas memakan daging
saja, melainkan juga hasil tumbuh-tumbuhan, ya buah, daun, bunga, kayu bahkan juga bahan bakar, logam, plastik, semen, beton dan lain-lain lagi.

Bayangkan, untuk memenuhi kebutuhan lima milyar “manusia harimau” itu, betapa banyak makhluk bumi harus dibudidayakan (alias dicalon-korbankan), diburu, ditembak, dijerat, dijaring, dipancing,
dibabat, digergaji,…. Perut bumi pun dibor dan diledakkan. Dan pengotorannya tidak tanggung-tanggung mencemari tanah, sungai, laut, udara bahkan menyebabkan hujan asam, merusak lapisan
ozon diudara dan meningkatkan suhu bumi.

Jika dibiarkan, dalam tahun 2025 menurut ramalan, umat manusia akan mencapai jumlah 8,5 milyar. Naik sekitar 3,5 milyar dalam 35 tahun menuju malapeta­ka dimana bumi berikut umat insan akan meratap dan
berkabung.

Sebaliknya, andaikan bukan kenaikan melainkan penurunan 3,5 milyar jumlah penduduk itu bisa diwujudkan, bumi dan umat insan akan berseri. Begitulah pesan bumi.

Sadar akan “menghamanya” umat manusia, di Indonesia, terutama dikota-kota besar yang padat penduduk, pasangan-pasangan subur sibuk ber-KB untuk menurunkan jumlah populasi sampai serendah-rendahnya. Memang lebih baik, daripada menurunkannya melalui peperangan atau membiarkan orang-orang mati konyol melalui kelaparan atau penyakit. “Satu anak saja demi masa depan tanpa polusi, tanpa kemacetan lalu-lintas, tanpa pengangguran, tanpa kemiskinan, tanpa harus hidup berhimpit dalam kampung kumuh/rumah susun, tanpa transmigrasi, tanpa penggusuran, tanpa cemas kehamilan, tanpa pengguguran,…”

Begitulah semboyan mereka. Semoga menjadi kenyataan.

Kompas, 29 April 1990.

Axenza ??



AXENZA

Mo tau ga apa t0 axenza ??,.,.,.,

And knp q ngambil kata axenza. . .!!!

Axenza t0 d ambil dr bahasa spanyol,,

estranza and estrella.,.,.,.,

yg artinya. . .

......BINTANG HARAPAN. . . .

Jd t0 menggambarkan keinginan/harapan seseorang yang mendambakan suatu impian yang jauh namun selalu berusaha ntuk mendapatkan nya . . .

dan walaupun suatu saat ia tak mendapatkan nya, ia takkan pernah menyesal coz ia udah berusaha sebisa mungkin.,.,.,.,

dan satu hal yang perlu kita tahu dan sematkan dalam hati bahwa TAK ADA YANG TAK MUNGKIN DI DUNIA INI,.,.,.,.,

goOd lUcK ,.,.,.,

Hehe . . .sok puitiz yaA. . .!!!

Friday The 13


Mitos kelam tentang Friday 13th (Jumat tanggal 13) sangat terkenal di dunia. Tidak mengherankan, banyak yang menyebutkan kalau tanggal 13 bertepatan dengan hari Jumat, maka banyak kesialan akan melanda. Benarkah?

Seorang ilmuwan dari University of Delaware Thomas Frensler, yang telah mempelajari angka 13 selama 20 tahun mengatakan kalau tahun ini, Jumat tanggal 13 akan hadir sebanyak 3 kali, yaitu bulan Febuari, Maret, dan November. Dan oleh Thomas dikatakan, kalau kehadiran Jumat tanggal 13 selama 3 kali dalam setahun, hanya hadir 11 tahun sekali.

Seperti yang dilansir Live Science, Jumat (13/2/2009), ada 13 fakta yang diungkapkan Thomas Frensler, tentang peristiwa kelam berkaitan dengan angka 13, dan di antaranya adalah,

1. Sebuah kapal buatan Inggris yang diberi nama Friday 13th, melakukan perjalanan perdananya pada Jumat tanggal 13. Namun sayang, kapal tersebut tidak pernah kembali.

2. Pesawat ulang alik Apolo 13 yang diluncurkan pada 11 April 1970 pukul 13.13 CST gagal mengorbit karena meledak dan hancur berkeping-keping. Entah kebetulan atau tidak, tanggal peluncuran jika dijumlahkan akan muncul angka 13 (1+1+4+7+0 = 13).

3. Banyak rumah sakit dan hotel yang melewatkan angka 13 sebagai kamar, ataupun lantainya.

4. Friday 13th adalah mitos mistis yang paling banyak diperbincangkan.

5. Salah satu pemain Football America terkenal, Dan Marino, selalu gagal memenangkan pertandingan saat memakai nomor punggung 13.

6. Butch Cassidy, salah satu perampok bank dan kereta api paling bengis di Amerika Serikat, lahir pada Jumat 13 April 1866.

7. Presiden Kuba Fidel Castro, yang menjadi musuh AS lahir pada 13 Agustus 1926.

8. Presiden AS Franklin D Roosevelt, menolak berpergian ke luar negeri jika selama 13 hari, dia juga tidak pernah menerima tamu 13 orang di meja makannya.

13 ??? Ga Se- menakutkan itu deh.,.,.


angka 13 menurut versi Axenza,.,.,

13,,, Mungkin gak asing ya di telinga kita, apalagi angka ini selalu berkaitan dengan hal2 yang membuat kita ngerasa serem aja.,.,.,

Tapi buat gw angka ini merupakan angka yang bersejarah dalam hidup gw dan ampe sekarang angka itu masih menyelimuti kehidupan gw,,,

Gw pengen cerita neE kenapa gw nganggap angka 13 itu angka yang bersejarah and kenapa ampe angka itu jadi pengalaman yang bakalan bisa gw lupain ampe kapanpun.,.,.,.,

Gini,, dlo waktu gw masih smp, ya kira waktu gw kelas 2 ato 7 taon yang lalu,,gw pernah deket ma cwe yang namanya Aisyah Dwi Nooryanti ( iis ),,to cwe yang buat gw tuk pertama kalinya kenal dengan yang namanya cinta ( cinta monyet juga sie,,) dia yang yang ngajarin gw semua hal (tapi jangan berfikiran yang negatif2 loO, ini yang positif aja kok,,). Sebenarnya sie gw dloan yang naksir ma dia ( toO menurut gw ) kita dlo toO sama2 ketua regu dalam pramuka waktu smp,, and gw ma dia juga ga sadar kalo ortu kita toO sebenarnya se kantor,, naA gw tau nya waktu bokap gw nyuruh gw nganterin sepatu yang ketinggalan di mobil bokap, yang kata bokap sie to sepatu punya anak temen sekantor nya,,setelah gw dikasih alamat and gw anterin, eh ternyata to sepatu punya kaka nya to cwe,, gw seneng dunk Coz dah tau alamat to cwe and bokap nya juga temen bokap gw,,gw singkat2 aja ya ceritanya,,ga berapa kemudian to cwe ultah, yang bikin gw bingung to cwe yang ultah ehh malah gw yang dikasih ma bokap hp tuk pertama kalinya,, ya spontan gw seneng banget,,oh iya kita lanjutin aja ya,,waktu itu gw di undang ke ultahnya to cwe,, ya udah gw datang aja and waktu itu gw masih malu2 kan jadi gw neE ga masuk cuma di depan rumah aja,,and kebetulan gw dah puya hp baru kan tuh, jadi gw minta aja ma temen gw no hp nya to cwe and gw SMS lah dengan ucapan selamat ulang tahun,, yang lucunya ternyata yang dikasih ma temen gw to bukan no hp to cwe tapi yang lebih gawatnya to no hp ternyata no nyokap nya to cwe,,duh bisa ngebayanginkan gimana malunya gw, untungnya gw tau to no hp punya nyokapnya masih dalam moment itu and gw minta maaf aja lagi lewat SMS dengan alas an gw salah kirim,,and ga lama dari kejadian itu gw denger ada yang nyanyi lagu ADA BAND (masih) and nyanyi to dia and katanya sie to lagu buat gw,,,duh jadi curhat neE,, langsung kaitannya ma angka 13 aja ya,,ntar deh gw certain lagi kelanjutannya,,nama to cwe kan “iis” jadi inisial nya kan “i” tuh ( i=1),, oh iya gw lupa ngasih tau nama gw, nama gw erwan jadi inisialnya kan “E” (E=3) jadi kalo digabungin “13” kan.,.,.,masih banyak lg neE story tentang “13”,,oh iya gw kan suka warna biru and dia suka warna putih, kebetulan waktu itu dekat ma pemilu jadi banyak kan tuh bendera partai2 di pinggir jalan,,naa waktu kita jalan kita liat lambang partai yang warna biru ma background nya putih yang pada saat itu dapet no urut “13”,,and no punggung gw maen sepakbola juga waktu juga “13”,,jadi angka “13” itu kita tetepin aja kalo angka itu angkanya gw ma dia,,,gw ma dia pacaran hamper 2,5 taon,,naA kenapa gw bilang “13” selalu berhubungan ma gw, coz masih banyak lagi,,waktu gw kelas 1 SMA smester 2, gw ma keluarga pindah coz kebetulan bokap gw to seorang aparat Negara tepatnya TNI,,gw sieh sebenarnya dah mulai lupa ma “13” tapi ga lama setelah gw pindah bokap beli mobil yang plat mobil nya DA 1813… ( tanggal lahir gw 18 januari 1989 ) jadi gw kepikiran lagi ma “13” ngertikan,,and kebetulan lagi kalo to plat di jumlahin “1+8+1+3= 13” ya ga,,,masih ada neE,, waktu gw ikut pemilihan Nanang Galuh Banjar gw juga dapet no urut “13” and Alhamdulillah gw masuk grand final,,and waktu gw sekolah juga gw pernah dapet rangking “13”,,kalo cerita yang dlo2 sie gw dah banyak lupa,,setelah gw kuliah gw diajak temen gw nonton ke bioskop tuk pertama kalinya (duh malu2in yah dah seumur gitu baru pernah ke bioskop) sebenarnya juga gw ga nyadar sie coz yang beli tiket kan temen gw tuh,,setelah seminggu kemudian gw ke kos’an temen gw yang itu and gw liat ada potongan tiket nonton yang tadi itu, tau ga apa kaitan nya ma “13”,,,???ternyata kemaren gw duduk di kursi no. 13.,..oh iya gw lupa pada awal gw masuk kuliah smester 4 gw kuliah di ruang “13” tapi bukan Cuma gw sendiri aja yang kuliah di ruang itu tapi temen2 gw juga,,,,tapi ada satu hal lagi yang buat gw lebih tertarik dengan “13” tapi gw malu sie ceritanya,,,hehehe,,sekarang gw lagi jatuh cinta ma orang yang juga gw anggap berhubungan dengan “13”,,bahkan gw ga hanya jatuh cinta sie ma dia,, kalo menurut gw lebih dari sekedar itu, sempet juga sie gw terfikir kalo gw pengen dia jadi yang halal buat gw,,,hohohoho jd malu,,oh hubungan “13” tadi masih masalah inisial juga sie,, gw E=3 and 1=,,,,???

Gw kebetulan2 terus yah,,tapi itulah kenyataan nya yang ga bisa gw ingkarin,,kalo “13” emang selalu ada dalam hidup gw,.,.,

Kalo menurut loe, gimana tentang “13” ???

And gimana menurut loe cerita gw about “13” ???

Lactobacillus plantarum

BAKTERI ASAM LAKTAT (Lactobacillus plantarum)

Salah satu jenis bakteri asam laktat yang dapat digunakan untuk produk perikanan adalah Lactobacillus plantarum. Jenis bakteri asam laktat ini digunakan untuk menghambat penurunan mutu filet nila merah sehinga dapat disimpan dalam waktu lebih lama. Menurut Jenie dan Rini (1995) Lactobacillus plantarum mempunyai kemampuan untuk menghambat mikroorganisme pathogen pada bahan pangan dengan daerah penghambatan terbesar dibandingkan dengan bakteri asam laktat lainnya.

Ensiling merupakan proses biokimia yang dilakukan oleh kelompok bakteri laktat yaitu Lactobacillus dengan hasil akhirnya antara lain mendapatkan asam laktat dan pH yang rendah (Nilsson dan Rydin, 1965). Asam laktat dapat bersifat mengawetkan bahan pangan (Winarno, 1994). pH yang rendah dapat menghambat kontaminasi mikroorganisme pembusuk, mokroorganisme pathogen serta mikroorganisme penghasil racun akan mati (Sperling, 1968 dalam Suriawiria, 1983).

Lactobacillus juga dapat menghasilkan H2O2 akibat adanya oksigen dan berfungsi sebagai antibakteri yang dapat menyebabkan adanya daya hambat terhadap pertumbuhan mikroorganisme lain. Lactobacillus mempunyai kemampuan untuk menghasilkan antibiotik yang disebut bakteriosin (Suriawiria, 1983). Pada pH rendah tersebut nilai nutrisi dan organoleptik dapat dipertahankan (Lovern 1955, Amano 1962, dan Meseck, 1969).

Menurut Von Hofsten dan Wirahadikusumah (1977) ada tiga jenis bakteri asam laktat yang berpengaruh selama proses ensiling, yaitu Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus faecalis, dan Lactobacillus plantarum. Bakteri yang mempunyai peranan penting sebagai penghasil asam laktat adalah L. plantarum. Berdasarkan hasil penelitian Jenie dan Rini (1995) L. plantarum mempunyai daerah penghambat terbesar terhadap Listeria monocytogenes dibandingkan dengan bakteri asam laktat lainnya. Listeria monocytogenes merupakan bakteri pathogen yang penting terutama pada makanan dingin seperti susu, daging sapi, sosis kering, hasil laut dan sayur-sayuran, karena bakteri Ini bersifat pathogen (Schofield, 1992). L. plantarum merupakan spesies Lactobacillus yang mampu memproduksi H2O2 dalam jumlah yang tinggi (Jenie dan Rini, 1995). Lactobacillus mampu mengakumulasi H2O2 selama penyimpanan dalam refrigerasi tanpa pertumbuhan kultur dan produksi asam, hal ini memungkinkan aplikasi kultur laktat untuk pengawetan makanan tanpa harus melalui proses fermentasi (Gilliland, 1985).

Menurut Suriawiria (1983) starter adalah biakan pemula bakteri laktat yang digunakan untuk pengawetan ikan secara biologis, pada umumnya terdiri dari L. plantarum yang jumlahnya 109 cfu/gram sustrat. Menurut Raccach et al. (1979) L. plantarum yang dapat digunakan dalam memperpanjang daya simpan jumlahnya adalah sebanyak 108 sampai dengan 109 cfu/ml. Berdasarkan hasil penelitian Rostini (2002), diketahui bahwa jumlah bakteri L. plantarum 108 cfu/ml, 109 cfu/ml, dan 1010 cfu/ml berada pada fase logaritmik.

Fase logaritmik adalah fase pertambahan populasi secara teratur menjadi dua kali lipat pada interval waktu tertentu (waktu generasi) selama inkubasi (Pelczar dan Chan, 1986). Jumlah L. plantarum 108 cfu/ml berada di awal fase logaritmik sehingga pertumbuhannya sangat pesat, L. plantarum 109 cfu/ml berada di tengah-tengah fase logaritmik, dan L. plantarum sebanyak 1010 cfu/ml berada di akhir fase logaritmik menjelang fase stasioner. Karakteristik organoleptik yang meliputi kenampakan lendir, aroma, dan tekstur pada filet dengan konsentrasi perendaman dalam larutan biakan bakteri sebanyak 109 cfu/ml mengalami perubahan ke arah pembusukan pada hari ke-10. Penyimpanan dilakukan di dalam lemari pendingin pada suhu antara 5-10oC.

Bakteri asam laktat adalah kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat (glukosa) menjadi asam laktat. Efek bakterisidal dari asam laktat berkaitan dengan penurunan pH lingkungan menjadi 3 sampai 4,5 sehingga pertumbuhan bakteri lain termasuk bakteri pembusuk akan terhambat (Amin dan Leksono, 2001). Pada umunya mikroorganisme dapat tumbuh pada kisaran pH 6-8 (Buckle et al., 1987).

Bakteri asam laktat pada ikan merupakan salah satu bagian dari bakteri awal. Pertumbuhan bakteri ini dapat menyebabkan gangguan terhadap bakteri pembusuk dan pathogen (Bromerg, dkk., 2001). Bakteri yang termasuk kelompok BAL adalah Aerococcus, Allococcus, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus, dan Vagococcus (Ali dan Radu, 1998).

Efektivitas BAL dalam menghambat bakteri pembusuk dipengaruhi oleh kepadatan BAL, strain BAL, dan komposisi media (Jeppensen dan Huss, 1993). Selain itu, produki substansi penghambat dari BAL dipengaruhi oleh media pertumbuhan, pH, dan temperature lingkungan (Ahn dan Stiles, 1990).

Penambahan bakteri asam laktat (L. plantarum) dapat menurunkan nilai pH filet nila merah (Rostini, 2002). Penurunan nilai pH pada filet dapat memperlambat pertumbuhan bakteri pembusuk, hal ini menyebabkan aktivitas bakteri pembusuk yang terdapat di dalam filet dapat diperlambat, sehingga penguraian protein oleh bakteri pembusuk dapat diperlambat juga. Penurunan nilai pH yang terjadi pada filet nila merah dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri tidak terlalu cepat karena dihambat oleh asam laktat yang dihasilkan dari perombakan glikogen oleh L. plantarum. Dengan terhambatnya pertumbuhan bakteri pembusuk tersebut maka masa simpan filet nila merah akan menjadi lebih lama. Jumlah bakteri dapat mempengaruhi karakteristik organoleptik filet nila merah karena metabolisme bakteri dapat menyebabkan perubahan terhadap kenampakan, lendir, aroma, dan tekstur, sehingga karakteristik organoleptik akan mudah mengalami kerusakan.

Hal ini akan mempengaruhi terhadap penerimaan filet selama masa penyimpanan. Nilai pH filet dengan pemberian L. plantarum yang disimpan pada suhu rendah berkisar antara 5,95-6,90 (Oktaviani, 2004). Nilai pH tersebut dapat mendukung kemampuan bakteriosin dalam menghambat bakteri pembusuk, karena bakteriosin sangat aktif pada pH 6,5 (Daeschel, 1990). L. plantarum masih mampu berkembang dengan baik, dan tetap aktif mengeluarkan senyawa antimikroba (bakteriosin) pada suhu rendah (Buchanan dan Klawitter, 1991). Karakteristik ini merupakan keuntungan dalam memanfaatkan bakteriosin untuk memperpanjang masa simpan filet nila pada suhu rendah.

Berdasarkan hasil penelitian Rostini (2002), dilihat dari jumlah bakteri dan organoleptik, filet yang diberi L. plantarum 108 cfu/ml dapat diterima sampai hari ke9. Jumlah bakteri, kenampakan, dan aroma filet yang diberi L. plantarum 109 cfu/ml dapat diterima sampai hari ke-9, sedangkan lendir dan tekstur diterima sampai hari ke-8, dan pemberian L. plantarum 1010 cfu/ml berdasarkan jumlah bakteri dan organoleptik dapat diterima sampai hari ke-7. Hal ini berarti bahwa konsentrasi pemberian L. plantarum dilihat dari jumlah bakteri dan karakteristik organoleptik, pemberian L. plantarum dengan konsentrasi 108 cfu/ml menghasilkan lama penyimpanan yang lebih lama. Berdasarkan hasil penelitian Liviawaty et al. (1999) filet nila merah yang disimpan pada suhu 5-10oC dapat diterima sampai hari ke-7 berdasarkan batas penerimaan terhadap aroma dan serta dapat menghambat pertumbuhan bakteri sampai hari ke-7. Dengan demikian berarti bahwa filet nila merah yang diberi bakteri asam laktat (BAL) jenis L. plantarum memiliki masa simpan dua hari lebih lama bila dibandingkan dengan filet yang tidak diberi L. plantarum.

Di dukung oleh hasil penelitian Oktaviani (2004), menyatakan bahwa filet nila merah yang direndam dengan larutan L. plantarum sebanyak 108 cfu/ml selama 5, 10, dan 15 menit mampu mencapai masa simpan hingga hari ke-9. Hal tersebut disebabkan oleh pertumbuhan bakteri pembusuk yang menjadi lebih lambat karena L. plantarum yang diinokulasikan ke dalam filet konsentrasinya cukup padat ssehingga terjadi persaingan dengan bakter pembusuk dalam memperebutkan nutrient pada medium filet. Adanya proses persaingan serta terbatasnya jumlah nutrient pada medium filet menyebabkan pertumbuhan bakteri pembusuk menjadi terhambat (Jenie et al., 1997).

Filet yang mempunyai masa simpan hingga hari ke-9, pertumbuhan bakteri pembusuk meningkat pesat pada hari terakhir penyimpanan (hari ke-10). Pada akhir masa simpan, pertumbuhan L.lantarum mulai terdesak dan senyawa-senyawa antimikrobanya sulit beraktivitas. Filet nila sebagai medium tumbuh mikroba, mengalami penumpukkan senyawa metabolit yang merupakan hasil reaksi metabolisme L. plantarum itu sendiri, dan pada akhirnya senyawa-senyawa metabolit tersebut akan bersifat racun serta mengganggu keseimbangan pertumbuhan L. plantarum. Selain itu, kandungan nutrisi sangat diperlukan oleh L. plantarum dari medium (filet nila) sudah sangat berkurang (Fardiaz, 1992).

- BAL jenis L. plantarum memperlihatkan efektivitasnya dalam menghambat bakteri pembusuk pada filet nila merah.

- Perendaman filet nila merah dalam larutan L. plantarum dapat menghasilkan penurunan nilai pH substrat sehingga dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk yang tidak tahan terhadap kondisi asam atau pH rendah.

- Efektivitas BAL (L. plantarum) paling tinggi dalam memperpanjang masa simpan filet nila merah diperoleh melalui perendaman L. plantarum dengan konsentrasi 108 cfu/ml selama 5, 10, dan 15 menit, yaitu hingga hari ke-9.

-Filet nila merah yang diberi bakteri asam laktat (BAL) jenis L. plantarum memiliki masa simpan dua hari lebih lama bila dibandingkan dengan filet yang tidak diberi Lactobacillus plantarum.

TAXONOMY

Domain: Bacteria - (Haeckel, 1894) C.r. Woese Et Al., 1990

Kingdom: Bacteria - (Cohn, 1870) Cavalier-Smith, 1983 Ex Cavalier-Smith, 2002

Phylum: Firmicutes - (Gibbons & Murray, 1978)

Class: Bacilli

Order: Lactobacillales

Family: Lactobacillaceae - Winslow Et Al., 1917

Genus: Lactobacillus

Specific descriptor: plantarum subsp. argentoratensis - Bringel et al. 2005

Scientific name: - Lactobacillus plantarum subsp. argentoratensis Bringel et al. 2005